Paella mixta (Receta)

La variedad de colores de sus ingredientes y el exquisito aroma despiertan el deseo de disfrutar la universalmente conocida paella. Los numerosos ingredientes que se utilizan para la elaboración de la paella han hecho que este platillo, originario de Valencia, España, sea uno de los preferidos en el mundo.

La palabra paella comenzó a usarse en castellano a partir de 1900 para designar el arroz a la valenciana. Aquí te presentamos la receta para elaborar una paella mixta.

Paella mixta (Receta)

Ingredientes (Para 10 personas)

  • ½ libra de pollo
  • ½ libra de lomo de cerdo
  • ½ libra de costilla de cerdo
  • 3 chorizos españoles
  • 3 chiles verdes
  • 3 chiles rojos
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tomates maduros medianos
  • 4 ramitas de cilantro
  • 6 tiras de pimiento morrón
  • 1 libra de camarones grandes
  • ½ libra de almejas
  • ½ libra de mero
  • 10 mejillones
  • Aceite de oliva

Preparación

En un sartén de mango, echar ocho cucharadas de aceite y sofreír, a fuego lento, por 10 minutos el pollo y las carnes cortadas a trozos medianos. Añadir el ajo picado. Sazonar con sal, pimienta y pimentón. Retirar del fuego y reservar.

Para hacer la paella se debe usar una sartén de dos asas, que tenga una mayor a la que necesita para el número de los comensales que se ha calculado.

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Echar dos cucharadas de aceite, poner a fuego lento y echar las verduras y los mariscos. Sofreír unos minutos, agregar el arroz y el colorante, mezclarlo todo bien con el aceite y añadir las carnes fritas con anterioridad. Remover todo.

Echar el agua hirviendo e ir removiendo hasta que quede todo plano. El líquido debe cubrirlo todo y sobresalir medio centímetros más o menos. Si durante el proceso la paella se queda seca y el arroz aún no está cocido, añadir un poco de agua caliente esparcida por toda la superficie.

Probar de sal y poner a punto. Hacer una picada de ajo y cilantro y, con una cucharada de caldo, mezclarlo todo bien y volcarlo encima de la paella, bien esparcido. Cuando el arroz esté cocido, retirarlo del fuego y dejar reposar unos minutos.


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